三兄弟齊齊轉行賣清酒
走遍日本隱世酒場 尋覓每瓶酒的故事
清酒是日本的國粹，千年來無論在傳統大小典禮或是尋常百姓家，總會看到它的踪影。在清澈透亮的酒色中，蘊含著專業考究的釀造工藝、源遠流長的歷史故事，值得叫人細緻品味。Toto一直是清酒愛好者，自發現香港巿面上出售的來來去去都是大品牌的清酒，千篇一律，他便開始走遍日本於當地搜羅不同的小眾品牌，而身邊的朋友知悉後亦漸漸向他取酒，久而久之，便萌生了創業做日本清酒代理的念頭，隨後更夥拍兩位好兄弟，成立「清酒派」。
三兄弟由劈酒到賣清酒 分工清晰各展所長
現時「清酒派」有三位主理人﹕Toto、Sunny、Ricoh。Toto本來從事髮飾用品出口貿易已有20多年；而Sunny從事廣告銷售；Ricoh亦從事電訊行業。他們三位是認識十多年的老朋友，由以前一齊劈酒狂歡，到後來覺得飲酒過量始終有損健康，到七、八年前起就真正去學習品酒的方法。直至上年Toto覺得時機成熟，在聚會閒談間提出做清酒代理的想法，怎料得到兩位兄弟全力支持，結果三位齊齊辭職，放手一搏去創業；由成立公司、設計網頁、找辦公室，所有籌備到開業只短短用了兩星期，全賴三兄弟目標一致、齊心協力。
三兄弟在「清酒派」有清晰的分工，各自發揮所長，如Toto主要負責洽談代理工作，每月穿梭港、日兩地，與日本酒廠直接聯絡；Sunny擔當公司的巿場推廣及公關角色，主理公司網站、Facebook、IG等；而Ricoh負責銷售工作，與本地不同餐廳聯絡，尋找客源及商機。
親赴兵庫縣尋覓隱世酒場 代理罕見清酒
在正式開業前，Toto花近一年時間穿梭港、日兩地，與日本廠商洽談香港代理權。因為Toto一心想找較為冷門、香港少見的牌子去代理，但礙於網上資訊不足，同時要為表誠意，他必須多次親赴日本當地到訪不同酒廠，踫運氣，尋找代理機會。他鎖定目標位於兵庫縣的酒廠，因為當地的日本酒生產量居全國第一，擁有首屈一指的釀酒詣藝。他用了大半年的時間跑勻30間酒廠，最後取得2間擁有百年歷史的酒廠—田中酒造場、山名酒造株式會社的清酒代理權，而洽談過程亦充滿辛酸，他說﹕「試過很多次都是白跑一趟，因為要到當地酒廠與他們直接對話，才會知道原來已有香港公司與他們合作，結果又要放棄再找另一間。」此外，日本人很著重看買家的誠意，他們在洽談當中需花很長的時間來建立信任，每月要前往2至3次，每次花約5至7日去與他們周旋，答應代理之後亦要斟酙很多細節及條款。至於挑選代理酒品，要同時迎合廠商要求及配合港人口味亦是一大難題，他說﹕「香港人偏好較甜的清酒，而日本清酒大部份口味較為辛辣，我們需要讓酒商明白香港巿場的實際需要，再調節每款酒的入貨數量。」
現時「清酒派」已代理過百款的清酒，主打以香港少見、具歷史背景的酒品，當中Toto最推介「白鷺の城 黑田官兵衛 名將銘酒47撰 純米大吟釀」。此款酒是由日本漫畫大師「松本零士」設計繪圖，以日本戰國時代武將—黑田官兵衛為主題。為了配合一代名將的鮮明形象，酒廠採用獨特的「石掛式天秤壓」造酒方式，製造出清爽又剛烈的獨有風味。
除了清酒，他們特別選購代理來自東京以北地區的「那須高原精釀啤酒」，該酒廠是日本首個連續五次入圍WORLD BEER CUP且均獲獎項的優質精釀啤酒廠，亦是唯一受日本皇室宮內廳認證御用。一直以來啤酒著重新鮮度，而這款啤酒採用獨門製法，裝瓶後可以持續在瓶身發酵，陳放25年而風味不變，別具收藏價值。
著力於網上巿場推廣 教人細味清酒的精髓與文化
除了找代理供應商，他們亦著力為公司推廣及宣傳，首三個月先以online marketing為主，先了解巿場上競爭對手的做法，再設定「清酒派」的品牌風格，希望顧客可以透過臉書及網站去認識清酒文化，發掘每瓶清酒背後的歷史故事。為了令更多人認識品牌，他們計劃與不同餐廳及酒店合作舉辦試酒會，以薰酒，爽酒，醇酒，熟酒此四個層次去教人真正細緻品嘗清酒的精髓。在下年4至9月，他們更可能邀請日本造酒師來港分享心得。至於產品定價，現時至港幣400至3000元不等，主要銷售對象是中高檔次的餐廳。
他們亦坦言公司現值奮鬥階段，創業初期共投資50萬，現時每月利潤達12%，有望一年內收支平衡，及有穩定升幅的營利。他們分享創業心態很重要，做老闆比做朝九晚五的打工仔需要付出更多，雖然自由度更大，但絕對不可以偷懶，如果生意停滯不前需承受極大壓力，所以要保持積極、不斷尋求新商機。
Text by Business Touch Editorial
