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三兄弟齊齊轉行賣清酒 走遍日本隱世酒場 尋覓每瓶酒的故事

三兄弟齊齊轉行賣清酒

走遍日本隱世酒場 尋覓每瓶酒的故事

 

清酒是日本的國粹,千年來無論在傳統大小典禮或是尋常百姓家,總會看到它的踪影。在清澈透亮的酒色中,蘊含著專業考究的釀造工藝、源遠流長的歷史故事,值得叫人細緻品味。Toto一直是清酒愛好者,自發現香港巿面上出售的來來去去都是大品牌的清酒,千篇一律,他便開始走遍日本於當地搜羅不同的小眾品牌,而身邊的朋友知悉後亦漸漸向他取酒,久而久之,便萌生了創業做日本清酒代理的念頭,隨後更夥拍兩位好兄弟,成立「清酒派」。

清酒派出售過百款清酒、多款威士忌及燒酎。

 

三兄弟由劈酒到賣清酒  分工清晰各展所長

現時「清酒派」有三位主理人﹕Toto、Sunny、Ricoh。Toto本來從事髮飾用品出口貿易已有20多年;而Sunny從事廣告銷售;Ricoh亦從事電訊行業。他們三位是認識十多年的老朋友,由以前一齊劈酒狂歡,到後來覺得飲酒過量始終有損健康,到七、八年前起就真正去學習品酒的方法。直至上年Toto覺得時機成熟,在聚會閒談間提出做清酒代理的想法,怎料得到兩位兄弟全力支持,結果三位齊齊辭職,放手一搏去創業;由成立公司、設計網頁、找辦公室,所有籌備到開業只短短用了兩星期,全賴三兄弟目標一致、齊心協力。

三兄弟在「清酒派」有清晰的分工,各自發揮所長,如Toto主要負責洽談代理工作,每月穿梭港、日兩地,與日本酒廠直接聯絡;Sunny擔當公司的巿場推廣及公關角色,主理公司網站、Facebook、IG等;而Ricoh負責銷售工作,與本地不同餐廳聯絡,尋找客源及商機。

清酒派

 

親赴兵庫縣尋覓隱世酒場 代理罕見清酒

在正式開業前,Toto花近一年時間穿梭港、日兩地,與日本廠商洽談香港代理權。因為Toto一心想找較為冷門、香港少見的牌子去代理,但礙於網上資訊不足,同時要為表誠意,他必須多次親赴日本當地到訪不同酒廠,踫運氣,尋找代理機會。他鎖定目標位於兵庫縣的酒廠,因為當地的日本酒生產量居全國第一,擁有首屈一指的釀酒詣藝。他用了大半年的時間跑勻30間酒廠,最後取得2間擁有百年歷史的酒廠—田中酒造場、山名酒造株式會社的清酒代理權,而洽談過程亦充滿辛酸,他說﹕「試過很多次都是白跑一趟,因為要到當地酒廠與他們直接對話,才會知道原來已有香港公司與他們合作,結果又要放棄再找另一間。」此外,日本人很著重看買家的誠意,他們在洽談當中需花很長的時間來建立信任,每月要前往2至3次,每次花約5至7日去與他們周旋,答應代理之後亦要斟酙很多細節及條款。至於挑選代理酒品,要同時迎合廠商要求及配合港人口味亦是一大難題,他說﹕「香港人偏好較甜的清酒,而日本清酒大部份口味較為辛辣,我們需要讓酒商明白香港巿場的實際需要,再調節每款酒的入貨數量。」

現時「清酒派」已代理過百款的清酒,主打以香港少見、具歷史背景的酒品,當中Toto最推介「白鷺の城 黑田官兵衛 名將銘酒47撰 純米大吟釀」。此款酒是由日本漫畫大師「松本零士」設計繪圖,以日本戰國時代武將—黑田官兵衛為主題。為了配合一代名將的鮮明形象,酒廠採用獨特的「石掛式天秤壓」造酒方式,製造出清爽又剛烈的獨有風味。

清酒派- 白鷺の城 黑田官兵衛 名將銘酒47撰 純米大吟釀

 

除了清酒,他們特別選購代理來自東京以北地區的「那須高原精釀啤酒」,該酒廠是日本首個連續五次入圍WORLD BEER CUP且均獲獎項的優質精釀啤酒廠,亦是唯一受日本皇室宮內廳認證御用。一直以來啤酒著重新鮮度,而這款啤酒採用獨門製法,裝瓶後可以持續在瓶身發酵,陳放25年而風味不變,別具收藏價值。

清酒派- 那須高原精釀啤酒 2018年釀造九尾狐

 

著力於網上巿場推廣  教人細味清酒的精髓與文化 

除了找代理供應商,他們亦著力為公司推廣及宣傳,首三個月先以online marketing為主,先了解巿場上競爭對手的做法,再設定「清酒派」的品牌風格,希望顧客可以透過臉書及網站去認識清酒文化,發掘每瓶清酒背後的歷史故事。為了令更多人認識品牌,他們計劃與不同餐廳及酒店合作舉辦試酒會,以薰酒,爽酒,醇酒,熟酒此四個層次去教人真正細緻品嘗清酒的精髓。在下年4至9月,他們更可能邀請日本造酒師來港分享心得。至於產品定價,現時至港幣400至3000元不等,主要銷售對象是中高檔次的餐廳。

清酒派3位主理人﹕Sunny、Toto、Ricoh (由左至右)

他們亦坦言公司現值奮鬥階段,創業初期共投資50萬,現時每月利潤達12%,有望一年內收支平衡,及有穩定升幅的營利。他們分享創業心態很重要,做老闆比做朝九晚五的打工仔需要付出更多,雖然自由度更大,但絕對不可以偷懶,如果生意停滯不前需承受極大壓力,所以要保持積極、不斷尋求新商機。

Text by Business Touch Editorial

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