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【逆巿覓商機】智能熱食便當售賣機唔係「叮叮」咁簡單 逆巿反升每月盈利增幅達雙位數

【逆巿覓商機智能熱食便當售賣機唔係「叮叮」咁簡單

逆巿反升每月盈利增幅達雙位數

 

社會風波持續半年有多,業界紛紛表示生意慘淡,「一殼眼淚」。餐飲業界更加是首當其衝,有報導指預計至農曆新年,食肆結業數目或會超過1000間。正值飲食業寒冬,本地初創EC BENTO(「E食便當」)卻投資港幣三千萬,於全港多地區推出智能熱食便當售賣機,為食客提供更便利的選擇,同時亦為業界另闢銷售渠道,在經濟下行的情況下,EC BENTO每個月仍達雙位數字增長。

 

網上下單 翌日取餐  解決打工仔午餐煩惱

智能熱食便當售賣機,乍聽之下會誤以為是一般食物售賣機,將冷藏的便當再加熱返叮再出售,而食客即時付款購買。但此分別是,食客需先登記成為網上平台的會員,以網上訂購食物並得到提取碼,於翌日指定取餐時間內,再到鄰近的自動售賣機取餐。至於食物,是由網站根據所得數據,再向餐廳訂餐,每日由物流隊伍將新鮮製作的食物上架。

因為大部份食客是從網站預先訂餐,到售賣機時已可直接領取,因而省卻不少寶貴時間。EC BENTO創辦人林韋鋒(Jerry)深知香港人工作繁忙,用膳時間又短,所以萌生創立EC BENTO的念頭。「試過在中環午膳時間搵餐廳,到處都是人山人海,無論是茶餐廳或高級餐廳都需輪候三十至四十五分鐘,亦試過在公司叫外賣連續三日都免費,因為一是錯單,或是來錯地址,所以當時就想,如果公司附近有一部便當販賣機,不用排隊亦不用等人送來,就可以減少很多煩惱。」

EC BENTO提供多元化的美食,方便大家隨時品嚐不同類型的菜式

 

AI智能系統操作 百分百確保食物質素

機緣巧合之下,Jerry在台灣看到以銀行卡或現金支付的便當售賣機,他便想到將概念引入香港,但改良並採用線上售賣的形式,為此他們重新編寫一套AI系統,以智能操控訂餐、運送及上架流程,確保一切準確無誤,「AI後台系統可以控制三十台售賣機,連每一格擺放什麼飯盒,也會由電腦排序。每部便當售賣機都裝有智能溫度計,當溫度下降至低於預先設定溫度時,便會自動通知伺服器,讓管理層得知,以保證百分百維持食物質素。」

人工智能除了令一切運作流程更完善,確保食物質素之外,更可用作收集客戶數據,有助推廣業務,他表示「現時已進入大數據年代, AI系統可以透過食客購買紀錄,去了解及調查他們的喜好及習慣,根據其攝取的卡路里再推介更健康的營養餐單,造就更多商機。」

EC BENTO已與全港20間餐廳合作,另外有20間正在洽談之中。食物款式包括中、西、日、韓、泰,選擇相當豐富,他們除了考量味道之外,更重視的是食物在熱食便當售賣機存放後的質素,「並非所有供應商的食物都適合上架,每款食物都會經過多重測試,我們會要求供應商用規定飯盒先做一個sample,再測試食物在熱食便當售賣機存放四小時後質素能否維持,再看哪兒需要改良。」

全港首創智能熱食便當售賣機,由訂餐、運送、上架至取餐均以智能操控,保證百分百維持食物質素

 

妙用巿場策略 價格優惠吸食客

現時熱食便當售賣機多數設置在商業區的辧公室、工廠大廈,之後會陸續在醫院、學校及住宅會所內增設。至於售價由而且不同時段收費亦有所調整,「早餐時段約十幾至四十元,午餐約港幣三十多至百元都有,按地區而定;至於下午茶時段就由雙方定立一個優惠價,希望不會浪費食物。」當天未能出售的食物,亦會捐贈到回收食物的慈善機構及老人院,以回饋社會。

目前EC BENTO的注冊會員已有八千人,當中達九成客人會以EARLY BIRD形式購買食品,即在前一晩九點至第二朝十點前落餐,就享減多15元的優惠,此策略亦成功吸引不少食客回購,同時令他們與食物供應商的預計數量更精準。

早鳥優惠 (午餐時段) 只要於上午10時前完成訂餐,每張訂單更即減$15!

 

為食肆增加銷售渠道 每月盈利不跌反升

問及公司生意有否被社會風波所影響,Jerry表示在逆巿當中EC BENTO的生意不跌反升,而且對前景相當樂觀。「我們的服務幫助很多餐廳解決送餐的難題,更可以跨區送到食客手上,這是一般外賣不能做到的,同時亦省卻很多人工成本。雖然社會運動令很多餐廳生意減少,會變相有更多餐廳主動聯絡,希望有多一個銷售渠道去增加生意。」

現時EC BENTO每月營業額達雙位數增長,初時投資成本約三千萬,預計兩年內才達收資平衡。除了香港,Jerry更籌備向廣東省發展,尋求更大商機,「內地對餐飲的需求量很大,但食物及服務質素卻參差不齊,再者看到內地使用手機網購已成習性,所以巿場對智能熱食便當售賣機的接納度一定很大。」他們計劃明年在香港共設一百部,同時準備在廣東省設置二百部售賣機。

EC BENTO的合作夥伴是擁有香港政府合資格牌照的食品製造商,食物每天新鮮製造,從中央工場製成後馬上包裝再放入特定保溫箱避免與空氣接觸,由專業物流隊伍將食物送到熱食便當售賣機上架。

 

傳統零售經驗 X 嶄新科技應用

EC BENTO創辦人Jerry於創業前曾於老字號藥業任職董事總經理,眼見傳統零售業前景不太明朗,他就在2015年將公司賣給上巿公司,然後不斷作更多元化的新嘗試。問及成功轉型的秘訣,他表示勇於解決問題才是致勝關鍵,「無論做傳統定新行業都會遇到不同挑戰,其實只是生意模式轉變,但經營手法沒有不同。現在EC BENTO需要倚靠新科技去運作,但同時亦需要過往做零售的經驗去解決問題。」

 

重視人與人溝通 提供貼心客服體驗

科技需要與人力互相配合,才能達至完善。「以前做零售需要與客面對面溝通,真正了解客人需要,這才是客服的可貴之處。現時雖然以AI後台控制運作,但我們堅持由員工主控操作,例如見客人很長時間也未能下決定,我們會人手推送一些建議美食給他們,亦都會透過瀏覽時間、所選項目去了解食客的喜好與習慣。Jerry表示,AI在生意上的應用是大勢所趨,但始終不能完全取代人手,他們亦會在新增的售賣機安排員工,教導客人如何提取食物。他相信人與人的溝通、面對面的接觸,才能提供最貼心的客戶服務,得到食客的信賴。

 

Text By Business Touch Editorial

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